兴隆山特产（一）

——林麝和蕨菜

兴隆山位于榆中西南部，是黄土高原中部干旱地区仅有的一块“绿洲”。这里森林茂密，地域辽阔，气候湿润，生存着极其丰富的野生动植物，其中不乏珍品。林麝（属国家二级保护支物）和蕨菜，分布全林区，是远近闻名的兴隆山特产。

林麝俗名香子，属哺乳纲、偶蹄目、鹿科、麝属，是一种经济价值很高的野生动物。它的肉可吃，皮可制革，而麝香则是一种名贵的中药材，具有“开窍、通经、透骨、镇心、安神”等功效，中医有于主治“中风、痰厥、惊厥、心腹、暴痛、肢体麻木、跌打损伤、痛疽肿毒”等症。《全国中成药处方集》收载的2621个中成药方剂，用麝香配伍的就有295方，其中包括著名的六神丸、安宫牛黄丸、伸筋活血散等。

林麝体型较小，平均肩高50——60厘米，体长80——90厘米，体重8——13千克。前肢短，后肢比前肢长三分之一至四分之一，具四趾，中间一对较大。耳长，直立。尾短，眼大。雌雄都无角，具胆囊，在鹿科动物中是很特殊的。体成棕色，背部较深，有的呈灰褐色，带有不明显的土黄色条纹和斑点。雄麝犬齿发达，形成獠牙，脐与生殖孔之间有麝香腺，成年后可产麝香，3岁以上产量最高，麝香整体呈圆球形或扁圆形，最重可达28克。

林麝是山地动物，善跳跃，并有攀登斜树的习性，视觉、听觉均发达，遇惊即迅速逃走，一跃可达10多米远。

林麝多栖息于岩石孔洞和针叶林和针、阔混凝土交林中，有固定栖息所，有“舍命不舍山”之说，多隐蔽在干燥而温暖的地方；自卫能力低，对恶劣气候适应差，性胆怯，孤癖，不集群，营独居生活；晨昏觅食，以树的嫩枝叶、青草、野果、苔藓、地衣为食。

林麝属国家二级保护动物，还有不法分子对其进行偷猎、捕杀，以年取暴利。我们应该行动起来，保护我们的“县宝”。

蕨菜，又名佛手，是一种野生蕨类植物，性喜湿润，多生于海拔2200至3000米的高山幽谷中的草地、林边和蔬林下，以阴坡生长最为茂盛。我县马啣  山，兴隆山约430平方公里的地域内均有生长，而以兴隆山区为多，是兴隆山的特产。

兴隆山蕨菜可分为两种：一种叫羊蕨，一种叫牛蕨。羊蕨多生长于阳坡，杆细身矮，全身绿黄色；牛蕨多生于阴坡，杆粗身高，全身油绿色，有的呈紫色。

蕨菜是山野菜中的一种，每年五六月为盛采摘期。据科研人员测定，蕨菜株含淀粉达36.5%，粗纤维30%，不仅可配制菜肴，还可制粉、酿酒。全株入药，有解热利尿等功效。千百年来，蕨菜一直是当地群众常吃的野菜。嫩时采摘回来，在开水中濯一下，佐以酱油、味醋、精盐、大蒜泥等。再用食用植物油炝一下，吃起来味道鲜美。也有采摘回来后，脱水晒干，到无鲜菜季节用开水泡软，佐以上述调味品食之，其味独特。也可辅以大油和肉炒食，色味俱佳。

蕨菜，作为一种山野菜被人们长期食用，它的营养价值如何？有人测定，蕨菜含有比一般人工培育的绿叶蔬菜要多的维生素C和胡萝卜素。据研究，一个成人每天吃150克蕨菜，就可满足身体对维生素C和胡萝卜素的正常需要。但蕨菜中也含有可致癌的苯早酸，因此，也不宜过多食用，不不定期对于蕨菜的利弊究竟如何，科报界、医学界、植物界等科研人员在不久的将来会做出科学的结论。

蕨菜作为榆中的山珍，其加工品行销全国各地，甚至出口日本和东南亚的一些国家，为国家换取了不少的外汇。我们作为榆中人，一定要做好对这一山珍的保护和开发。

选自《梓里拾珍》