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榆中蕨菜
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榆中,蕨菜
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蕨菜,又名锯菜、佛手,也叫吉祥菜、龙爪菜。蕨菜分绿蕨和紫蕨两种,通常把绿蕨叫做羊蕨,把紫蕨称为牛蕨。羊蕨翠绿,茎细肉薄,牛蕨紫黑,茎壮肉厚。蕨菜含有淀粉、蛋白质、脂肪、磷、钙和维生素A、维生素C等,是一种别具风味的野生蔬菜。此外,蕨菜还有野樱甙、延胡索酸、琥珀酸等成份,全株入药,可以解除疮毒,去热利尿,对痢疾等病也有一定疗效。主要产地在榆中南部二阴地区的城关镇、马坡乡、新营乡和小康营乡。目前榆中每年出口盐渍蕨菜药40万公斤左右,占国际市场需求量的2.7%。
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